El esperadísimo primer libro del restaurante Etxebarri, considerado como una de las mejores parrillas del mundo.
El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios...
Opciones de compra
Elegir formato:
| Temáticas | |
|---|---|
| Publicación | 21 noviembre 2017 |
| Sentido lectura | Occidental |
| Colección | Grandes restaurantes |
| Presentación | Tapa dura sin s/cub. (cartoné) |
|---|---|
| Formato | 21.5 x 29.5 cm |
| Editorial | Planeta Gastro |
| ISBN | 978-84-08-17082-2 |
| Páginas | 356 |
|---|---|
| Código | 0010183003 |
| Tinta ilustraciones interior | Integradas a color y b/n |
Prologado por su descubridor Rafael García Santos, el libro incluye testimonios de otros chefs quienes han reconocido que la experiencia gastronómica vivida en Etxebarri ha sido una de las mejores de su vida.
Incluye más de 200 extraordinarias fotografías de Mariano Herrera, premiado por su trabajo del libro Xemei, incluyendo detalles inéditos de sus parrillas y utensilios exclusivos, así como las recetas de sus legendarias creaciones. Además, se incluyen cuadernos más pequeños con información destacada del autor, el entorno, el restaurante, su forma de cocinar…
Jon Sarabia (Bilbao, 1968) es licenciado en istración de Empresas y MBA por el IESE. Fue ejecutivo de banca (Banco Santander, CaixaBank) y acumula 20 años de experiencia en canales electrónicos y medios de pago, consultoría y start-ups. Gastronómada por vocación, desde 2014 produce contenidos de vino y gastronomía, y colabora con chefs y restauradores con estrella Michelin y habituales de la lista 50 Best. Xemei, Cocina Venexiana (2016) fue su primer libro como autor y el primer título producido para Planeta Gastro, el sello editorial del Grupo Planeta al que asesora como director de colección. Asimismo es autor de Etxebarri (2017), el primer libro sobre Bittor Arginzoniz y su restaurante de Axpe. Es Académico de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició.
Juan Pablo Cardenal esperiodista especializado en la internacionalización de China, donde fue corresponsal durante diez años. Es coautor de tres libros sobre esta temática que han sido traducidos a doce idiomas, entre ellos La Silenciosa Conquista China (Crítica, 2011). Ha publicado, además, La Telaraña: la trama exterior del procés (Ariel, 2020), sobre la estrategia de agitprop del Gobierno catalán en el extranjero. Escribe en medios españoles e internacionales y es investigador asociado de www.cadal.org.
“Si uno quiere mejorar la técnica, qué mejor que acudir a uno de los mejores restaurantes del mundo especializado en este tipo de cocina: Etxebarri (Vizcaya), de Bittor Arginzoniz. El libro da cuenta de cómo el chef combina el fuego, las parrillas y los diferentes utensilios diseñados por él mismo, con la mejor materia prima y unas maderas elegidas con esmero.”
Rafael Ansón, El Confidencial, 2024
Comentarios y valoraciones sobre Etxebarri
Aun no hay comentarios ni valoraciones para este libro. Sé el primero en valorar este libro.
Si aún no los conoces, los coffee table books se van a convertir en tu nueva obsesión. ¡Te lo contamos todo sobre los libros de mesa en este post!
Fragmento
Dosier de prensa
